面粉粘度簡(jiǎn)易測(cè)法與國(guó)標(biāo)法測(cè)定粘度的比較
國(guó)標(biāo)法測(cè)定粘度采用粘度儀法。通過(guò)黏度儀的傳感器、傳感軸、測(cè)力盤(pán)簧，將整個(gè)糊化過(guò)程粘度變化而產(chǎn)生的阻力變化，反應(yīng)到自動(dòng)記錄器并可描繪出粘度值曲線變化。簡(jiǎn)易法測(cè)定粘度則是根據(jù)牛頓型流體的運(yùn)動(dòng)粘度與溶液流出的時(shí)間成正比，其公式：
r=（t-6）/0.223
r-運(yùn)動(dòng)粘度值（mm2/s） t-溶液留出時(shí)間（s）
國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果是整個(gè)粘度變化曲線，主要用粘度破損值和來(lái)衡量粘性的好壞。簡(jiǎn)易法則是測(cè)定面粉溶液溫度下降到50℃時(shí)的粘度值，即zui終粘度值來(lái)衡量粘性的好壞。
粘度儀法測(cè)定成本高，不易操作，普通公司開(kāi)展這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)較困難，簡(jiǎn)易法測(cè)定成本低，所需儀器簡(jiǎn)單、適合在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。
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